大凡民间过年（即春节），农村家家户户视为主菜就是香肉，大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调料都用上，用大砂钵盛装明火蒸2-3小时，慢慢享用，从年初一直食到十五开年宵为止，这是典型的民间节日风俗菜肴。